Menu
Secrets de cuisine Abonnés
Épisode 2
Secrets de cuisine : Le baba au rhum Abonnés

Thèmes abordés

francegastronomiecuisine
11min

Dans ce deuxième épisode de Secrets de cuisine, le chef Stéphane Bureau prépare une recette emblématique du XVIIIème siècle : le baba au rhum. Inventé pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, ce délicieux biscuit imbibé d’alcool a traversé l’Europe.

Recette « Baba au rhum » pour 4 personnes par le chef Stéphane Bureau.

Les ingrédients :

  • 2 œufs
  • 60g de lait
  • 125g de farine
  • 7.5g de levure chimique
  • 90g de sucre
  • De la crème Chantilly vanillée
  • Des raisins de Corinthe
  • Une poche jetable
  • Des moules

Pour le sirop :

Du rhum brun, de l’eau, de la menthe, des bâtons de cannelle, des clous de Girofle, du safran

La recette :

Commencez par l’infusion. Réalisez un sirop à temps pour temps, avec la même quantité d’eau et de sucre. Ajoutez-y les bâtons de cannelle, le clou de Girofle, le rhum et la menthe. Laissez infuser. N’hésitez pas à préparer cette infusion la veille, voire plusieurs jours avant de réaliser vos babas.

Cassez les deux œufs, mettez le lait dans le batteur et ajoutez-y les œ...

Publié le 31 mars 2021
commentaireCommenter